Le mot tabac désigne à la fois la plante cultivée pour ses feuilles et les produits manufacturés issus de leur transformation. Le tabac, dont le genre botanique, Nicotiana, fut nommé en 1735 par Linné, appartient à la famille des Solanacées. C'est une plante rudérale (qui aime les décombres) originaire d'Amérique du Sud. Le genre Nicotiana comporte une cinquantaine d'espèces, le plus souvent annuelles, dont la taille va de 25 cm à 5 m de haut. Les tabacs cultivés, hybrides issus de sélections, sont inconnus à l'état sauvage. Il en existe deux espèces principales, Nicotiana tabacum et N. rustica. N. tabacum, le tabac de Virginie, est une plante aux fleurs roses ou rouges en forme de trompette dont la taille peut atteindre jusqu'à trois mètres. Les feuilles, simples et entières, dont les plus grandes mesurent jusqu'à 50 cm de long, contiennent plusieurs alcaloïdes dont le principal, la nicotine, est présente à une concentration de 0,5 % à 5 % du poids sec. N. rustica est utilisé pour extraire la nicotine de ses feuilles et ses graines fournissent de l'huile.
Le tabac est consommé sous forme de préparations destinées à être fumées (tabac à pipe, à rouler, cigarettes, cigares), à être inhalées en prise nasale (tabac à priser) ou mâchées (tabac à chiquer). Si aujourd'hui les cigarettes constituent la forme de loin la plus consommée, il n'en a pas toujours été ainsi. Ainsi, jusqu'au début du vingtième siècle, c'est le tabac à chiquer qui occupait la première place.
Les effets psychoactifs du tabac proviennent de son principal alcaloïde, la nicotine, mais de multiples substances chimiques, libérées notamment dans la fumée par la combustion du tabac, sont responsables de divers effets sur la quasi totalité des organes. La nicotine est un stimulant central. Elle interfère avec différents neurotransmetteurs, notamment avec l'acétylcholine, qu'elle peut remplacer au niveau de certains de ses récepteurs (récepteurs nicotiniques). Elle accélère la fréquence cardiaque et augmente la pression artérielle tandis qu'elle diminue l'appétit et entraîne une très légère euphorie. La nicotine est une drogue toxicomanogène puissante et la dépendance au tabac est reconnue comme un désordre mental et comportemental selon la classification de l'OMS.
La nicotine est absorbée rapidement au niveau des poumons, passe dans le sang et est transportée notamment vers le cerveau. Elle produit son effet en quelques secondes. Outre la nicotine, la fumée du tabac contient de l'oxyde de carbone et de multiples composés notamment des hydrocarbures polycycliques formés par pyrolyse. Ces substances libérées lors de la combustion du tabac sont particulièrement toxiques. L'usage chronique peut ainsi entraîner des dommages cardiovasculaires (infarctus, accidents vasculaires cérébraux), respiratoires (emphysème, bronchite chronique) et digestifs et le lien avec divers cancers (poumon, ½sophage) est bien établi. Dans le monde, plus de 500 000 personnes sont mortes en 1995 de cancers du poumon dus au tabac et plus de 600 000 autres sont mortes de pathologies cardiovasculaires provoquées par le tabac. Parmi les divers produits à base de tabac, la cigarette est de loin la plus dangereuse en raison de l'absorption pulmonaire de la fumée car, en général, les fumeurs de pipe et de cigare n'inhalent pas profondément la fumée.